要煎好锅煎牛排，需要注意以下几点：
1. 选用优质的牛排，是带有一定脂肪的肉质较好的部位，如肋眼肉、西冷牛排等。
2. 将牛排提前取出冰箱，放在室温下适当回温，避免煎制时肉质受冷热变化影响。
3. 在煎牛排之前，先在牛排两面抹上适量的盐和黑胡椒粉，再添加一点橄榄油，让其均匀涂抹。
4. 热锅后下油，油热后放入牛排。一般情况下，需要煎3-4分钟，直至牛排两面呈金黄色，千万不要切断牛排，否则会流失肉汁。
5. 煎至金黄的牛排取出，放置一旁，让其自然散热，凉后即可食用。
6. 煎好的牛排可以搭配沙拉、蔬菜或烤土豆等配菜。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
