如果大米表面出现了绿色，通常是因为长时间的潮湿和储存不当导致的霉菌生长。这种绿色可能是由于霉菌产生的色素或氧化铁颜色，或者是由于叶绿素的存在。霉菌产生的毒素也可能存在于绿色米中，因此不建议食用。建议将储存时间较长的大米仔细检查，如果出现了绿色，不要食用。
大米煮熟后体积变大看起来变多，本质是干大米吸水后淀粉发生膨胀，整体体积扩张导致的。3.单个米粒膨胀后，米粒之间也被撑开了明显空隙，整锅米粒的总体积就比下锅前的干大米大了好几倍，直观看起来就是煮熟后的大米“变多”了。
