通常牛肉炖萝卜会加入以下调料和配料：
1. 牛肉：切块或切丝，通常选择牛腩、牛膀等肉质较好的部位。
2. 萝卜：切块或切片，大小适中，以便炖煮入味。
3. 姜蒜：切末或切片，用于调味和去腥。
4. 料酒、酱油、盐、糖：调味品，按照个人口味适量添加。
5. 八角、桂皮、香叶、花椒等香料：可根据个人喜好选择加入。
6. 水：用于炖煮，水量要保持在能够完全覆盖牛肉和萝卜的情况下。
7. 葱、香菜：用于装饰和提高口感。
