如果你想做蛋黄酥或是某些菜肴需要纯蛋黄的情况下，可以使用以下方法：
1. 将蛋壳掰开，把蛋黄用一个小勺子舀出来，放在干净的碗里。
2. 把蛋清倒进另一个碗里备用。
3. 如果蛋黄已经被混入了一部分蛋白，可以用一个小勺子轻轻地将蛋白挑出来，放进蛋白碗里。
4. 如果混在一起的蛋黄和蛋白不太好分离，可以倒进一个干净的碗里，然后用手或者筷子轻轻地搅拌，让蛋黄和蛋白分离开来。
注意：蛋黄和蛋白在做菜的过程中常常需要共同使用，所以如果混在一起也不用太过担心，只需要根据实际需要来使用就可以了。
一般都是以咸鸭蛋的形式，也有是蛋糕点心里面用到的咸蛋黄一般都是鸭蛋的多。吃起来也是非常的香，香的流油，让人欲罢不能，今天我们来分享的话题就是脾胃虚弱可以吃鸭蛋吗?蛋清蛋黄分开吃!吃的太咸就会伤脾胃，那么咸鸭蛋肯定是不建议脾胃虚弱的人吃的。
