地瓜可以通过以下几种方法保存不烂：
1. 清洗干净后，晾干，放置在阴凉通风的地方，避免水分和阳光直接照射。
2. 将地瓜放入保鲜袋中，加入适量的橘子皮或苹果，然后放入冰箱冷藏室保存。
3. 将地瓜晾干后，用纸巾或报纸包裹，放入通风干燥的地方，每隔几天更换一次纸巾或报纸。
4. 将地瓜切成小块后，放入冰箱冷冻室存放，可以保持几个月的时间。
长时间保存的地瓜可能会失去一部分营养成分，因此尽快食用。
地瓜吃起来发咸，基本都是后天接触盐分导致的，极少数是病变引发的味道改变。3，加工处理或病变带来的味道变化。
