白菜含有大量的水分，在炒制过程中，水分会被释放出来，导致白菜的体积变小。如果炒的时间过长或者火力过大，白菜中的营养物质也会被破坏，导致其变得更加“瘪萎”。建议在炒白菜时，火力不要过大，时间也不要过长，以保持白菜的营养和口感。
想要西红柿炒圆白菜酸甜开胃、圆白菜脆爽入味，抓好三个关键窍门就能炒得好吃。2炒制顺序不能乱，必须先炒西红柿出沙再放圆白菜。
