野生鲈鱼和养殖鲈鱼的区分方法如下：
1. 外观区分：野生鲈鱼体表色泽比较深，纹理较为清晰，鳞片比养殖鲈鱼要厚实；而养殖鲈鱼体表颜色较浅，鳞片较细。
2. 眼睛区分：野生鲈鱼的眼睛比较大，颜色比较深，而养殖鲈鱼的眼睛相对较小，颜色较淡。
3. 肉质区分：野生鲈鱼的肉质相对较硬、紧实，而养殖鲈鱼的肉质相对较松散、容易散开。
4. 产地区分：野生鲈鱼通常产于海洋和淡水环境，产地多样，而养殖鲈鱼则主要产于养殖场。
注：以上标准仅供参考，不一定适用于所有鲈鱼品种。
攀鲈鱼肉质紧实少刺，鲜香味足，香煎是最好吃的做法，做出来外焦里嫩，完全没有土腥味，特别下饭。3两面都煎好后，沿着锅边淋一勺生抽，撒小半勺白糖提鲜，再丢一把葱花碎进去，转小火焖1分钟让调料味道吸进鱼肉里，就可以直接出锅食用了。
