活海参可能需要经过多个步骤才能转化成水，具体时间因不同的方法和条件而异。一般情况下，将活海参去皮，去内脏，晾干，再进行研磨、过筛等处理，最后用水浸泡提取出海参粉或海参胶，这个过程可能需要数小时至数天不等。但是海参转化成水并不是完全的化学反应，而是一种物理过程，所以无法精确地给出时间。
炒海参切制的核心窍门是顺着海参生长肌理改刀，切前控干定型，再根据配菜调整切制大小形状，这样切出来的海参炒制后不易碎、不发柴，还能充分挂住料汁入味。海参的肌肉纤维是顺着长条形躯体纵向生长的，要是横切会切断完整纤维，炒的时候容易碎还会发柴咬不动。
