鱼肉的保存方法如下：
1. 冷冻：将鱼肉放在冰箱中，切成小块或片，装好密封袋，用真空袋封口，防止氧化。如果长时间冷冻，使用低温冷冻室，保存时间最长可以达到6个月。
2. 腌制：将鱼肉腌制在盐水中，或者使用自制酱汁腌制，可以使鱼肉更加美味，保存时间也可以延长。
3. 烟熏：将鱼肉烟熏后保存，可以去除水分，防止腐烂，提高风味。可以用专门的烟熏机或者自己动手制作。
4. 烘干：将鱼肉晾晒干燥，可以去除水分，防止腐烂。可以自己制作烘干机，或者放在阴凉通风的地方晾晒。
无论哪种方法，保存前都要先清洗干净，并且处理干净鱼鳞、内脏等。保存时也要注意清洁卫生，避免细菌感染。
