材料：
1.牛肉（里脊肉或肥瘦相间的牛肉）300克
2.葱姜蒜各适量
3.胡萝卜适量
4.青椒适量
5.料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、油各适量
步骤：
1.将牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐和少量生抽腌制15分钟以上。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.胡萝卜和青椒切成丝，备用。
4.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
5.加入胡萝卜和青椒煸炒，调入盐、糖、生抽、老抽和鸡精，炒匀后加水烧开。
6.烧开后转小火，炖煮20-30分钟，直到牛肉变得软烂入味。
7.最后加入少许花椒粉和香菜，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1.牛肉炒制时可以加点小苏打，可以让肉更嫩。
2.青椒和胡萝卜的份量可以根据个人口味自由调整。
3.炖煮过程中要多加几次水，以免炖干糊锅，影响口感。
4.可以根据个人口味加入自己喜欢的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。
