1. 排骨必须要用冷水煮，这样可以让排骨的血色慢慢释放出来，而且也能够更好的营养成分。
2. 排骨煮的时间不要过长，时间长了会导致排骨钙质流失，影响口感和营养价值。
3. 煮排骨的时候加入一点姜片和料酒，这样可以去除腥味，而且排骨更加入味。
4. 玉米可以选择嫩一点的，这样煮出来的汤更加清香。
5. 排骨玉米汤在锅里焖一下，可以让汤更加浓郁，味道也更好。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
