1. 泡水：先将切好的莲藕浸泡在清水里，用手搓揉，使表面的淀粉和氧化物流失，有助于保持颜色。
2. 热锅冷油：先将油倒入锅中，加热至六七成热，再放入莲藕炒。
3. 火力适中：要保持火力适中，不要让莲藕过度受热，否则容易变黑。
4. 加醋：可以在最后加入少许醋，能够让莲藕更加鲜嫩，而且还有保持颜色的效果。
5. 不要煎炸：莲藕不适合煎炸，容易变黑，选择炒或者蒸的方式烹制。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
