鱿鱼烧烤时容易变老，但可以采取以下措施来避免：
1. 擦干鱿鱼：在烧之前，用纸巾或厨房毛巾擦干鱿鱼，可以避免水分过多导致变老。
2. 选用新鲜的鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，可以避免在烧烤时变老。
3. 控制烧烤时间：烧烤时间不宜过长，一般5-6分钟即可。过长的烧烤时间会导致鱿鱼变老。
4. 均匀烧烤：在烤鱿鱼时，要均匀烤熟，避免局部过熟，局部过熟也容易导致变老。
5. 加入柠檬汁：在烤之前，可以将柠檬汁涂在鱿鱼上，可以帮助鱿鱼保持嫩滑，避免变老。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
