新鲜的大蒜含有天然的酶和血球素，这些物质在大蒜磨碎或剁碎后会与氧气接触进行化学反应，释放出辛辣的味道和刺激性的化学物质。但这些化学反应需要时间，因此新鲜的大蒜通常辣度较低。而经过处理或烹饪的大蒜会使辣度增加，因为处理和烹饪会破坏大蒜中的酶和血球素，使其更容易引发化学反应。
大蒜本身不具备直接壮阳补肾的功效，仅能对身体调理起到辅助作用，以下是几种比较常见的吃法。1.蜂蜜泡生蒜吃。这种吃法借助酒精的发散作用，能更好地发挥大蒜活血的作用，不过肝功能不好、酒精过敏的人一定不要尝试。3.搭配补肾食材同食。
