腌青萝卜的方法如下：
1. 选用新鲜的青萝卜，去皮、切成小片或小块，放入碗中备用。
2. 准备腌制料，将3勺白醋、3勺白糖、1勺盐、适量的辣椒粉混合在一起，搅拌至溶解。
3. 将腌制料倒入青萝卜碗中，搅拌均匀，让青萝卜充分吸收腌制料。
4. 将腌制好的青萝卜装入密封容器中，放入冰箱保存。
5. 青萝卜要腌制至少2小时以上才能入味，腌制一晚上，味道更佳。
6. 可以根据个人口味调整腌制料的比例和加入的调料。
注意事项：
腌制过程中要保持卫生，容器要干净、无油无水才能保存更久。腌制后的青萝卜在冰箱保存2个星期左右即可食用，一定要记得密封保存，以免受到空气和细菌的污染。
白萝卜和红萝卜完全可以一起炖，所谓两者同食相克的说法并没有科学依据。如果偏爱爽脆口感的白萝卜，可以先把耐炖的红萝卜下锅炖10到15分钟，再放白萝卜同炖；如果喜欢都偏软绵的口感，直接一起下锅炖煮也完全没问题。
