酱猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

  以下是一种简单易学的酱猪肝做法:

  所需材料:

  猪肝500克、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、花椒粉适量、水淀粉适量、食用油适量。

  做法:

  1. 猪肝洗净切片,用料酒、盐和水淀粉拌匀腌制15分钟。

  2. 热锅加入食用油,放入葱姜煸炒出香味,捞出不要。

  3. 锅中重新加入少量油,放入猪肝煸炒至变色,加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

  4. 加入适量水,烧开后捞出泡沫,放入炒过的葱姜和花椒粉。

  5. 换小火煮10-15分钟,猪肝变软后再加盐调味,勾薄芡煮2-3分钟即可。

  小提示:

  1. 猪肝腌制时可加入少量鸡蛋清和淀粉,让口感更加嫩滑。

  2. 猪肝下锅前可以先用开水焯水一下,以去除腥味和提高质感。

  3. 猪肝最后煮的时间不宜过长,以免过熟变得硬老。

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