1. 选择新鲜的基围虾，清洗干净。
2. 把水烧开，加入适量盐和姜片。
3. 把基围虾放入开水中煮2-3分钟，至基围虾变色，皮壳变红。
4. 捞出基围虾，放入冰水中浸泡1分钟，使其变凉，口感更好。
5. 把基围虾沥干水分，码在盘子上。
6. 制作蘸酱，可选用生抽、老抽、醋、姜蒜等材料混合制作，搭配基围虾食用。
7. 上桌前撒上一些葱花、香菜等调料，增加口感和美感。
1.选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉，这两个部位肉质细嫩且脂肪分布均匀。转大火倒入滑好的羊肉片，快速翻炒10秒后淋1汤匙生抽提鲜。
