1. 选用优质牛肉，尽量选用肥瘦相间的牛肉片，这样做出来的牛肉质地更加鲜嫩可口。
2. 先将牛肉切成薄片，然后用生粉、料酒、酱油、盐、胡椒粉等腌制15分钟左右，让牛肉入味。
3. 将腌制好的牛肉煸炒至变色，然后捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒至断生。
5. 将炒好的牛肉放入锅中，炒匀后加入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入一些葱花、香菜等调料，翻炒均匀即可。这样做出来的新鲜牛肉炒饭香气四溢，口感十分鲜美。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
