卤好的牛肉做法多样，家常场景下最受欢迎的吃法主要分冷吃、做热菜、搭配主食三类，操作都很简单。
1. 直接切片冷吃。这是最原汁原味的吃法，把卤好放凉透的牛肉逆着纹理切薄片，放冰箱冷藏冰两小时再切口感更紧实不容易散。喜欢重口的可以撒点现磨黑胡椒或者蘸干碟吃，不管是当下酒菜还是追剧当零食都合适，越嚼越能突出卤香。
2. 改刀做快手热菜。最家常的就是青椒炒卤牛肉，把卤牛肉切薄片，青线椒斜切小段，锅里放少许油爆香蒜末和辣椒，把牛肉片倒进去翻炒一分钟左右就出锅，不用额外加盐，卤牛肉本身的盐分就够了，咸香下饭超快手。也可以切小块炖土豆，煮出来的土豆浸满卤香，吃着比牛肉还受欢迎。
3. 搭配主食做简餐。最经典的就是肉夹馍，把馒头或者白吉馍切开，夹上切片的卤牛肉，抹点甜面酱再加几片生黄瓜解腻，当早餐或者工作日午餐都合适。也可以切碎煮牛肉粥，白粥快熬好的时候加牛肉碎滚两分钟，撒点葱花就是清淡香咸的晚饭，好消化又够味。夏天还可以切薄片做凉拌牛肉面，煮好的面过凉水，码上牛肉片淋点卤汁拌匀，比普通拌面香太多。
