新鲜嫩蚕豆做成葱油蚕豆清鲜粉糯吃，干蚕豆泡发做香酥怪味蚕豆当零食最解馋，两种做法都简单家常，味道非常出彩。
1、处理新鲜嫩蚕豆做葱油蚕豆：把刚摘的带壳蚕豆剥掉硬壳，再撕掉豆瓣表面那层淡绿色的软膜，烧一锅开水加少许盐和几滴食用油，下蚕豆瓣焯1分钟立刻捞出来过冰水，这样既能去掉豆腥味，还能一直保持嫩绿色，看着就有食欲。起锅倒多一点食用油，下整段的小香葱小火慢炸，炸到香葱变枯焦捞出来，转大火下蚕豆瓣快速翻炒两下，加小半碗清水盖盖焖2分钟，最后加一勺盐、小半勺白糖提鲜，翻匀就能出锅，粉糯鲜甜还带着葱香，配饭下酒都绝。
2、预处理干蚕豆：把干蚕豆提前放清水里泡12小时以上，泡到蚕豆完全涨开，摸起来软乎乎的就可以了，捞出来控干水分后，用剪刀在每颗蚕豆的背上剪一个小口子，避免炸的时候爆油，一定要把表面的水分***控干，不然溅油特别厉害。
3、炸制调味做怪味蚕豆：起锅倒多一点食用油，烧到六成热，也就是插一根筷子进去周围冒密集小泡的程度，把蚕豆倒进去转中小火慢炸，炸个七八分钟，听到锅里没有噼里啪啦的水声了，捞出来一颗咬开里面是干酥的就可以控油，控好油倒回热锅里，根据自己的口味加辣椒面、花椒粉、盐、白糖和熟芝麻，开小火翻匀让每颗蚕豆都裹上调料，放凉之后就会变得香酥脆爽，一口一个越吃越香，追剧的时候当小零食根本停不下来。
