孕妇牛肉怎么吃营养更高

　　yun妇选择新鲜瘦牛肉，用低油低盐的温和方式烹调，搭配能促进营养吸收的食材，控制好食用量，这样吃牛肉的营养保留最完整、吸收率更高，对yun妇和胎儿都好。

　　1 选对食材和部位

　　优先选新鲜的现杀黄牛肉，避开反复冷冻的冻肉、腌制烟熏牛肉、加工牛肉制品（比如牛肉午餐肉、市售预包装牛肉丸这些），这类食材要么本身营养流失多，要么添加了大量盐分和添加剂，不适合yun妇食用。部位优先选瘦里脊、牛腿肉这些脂肪含量低的部位，既可以补充丰富的优质蛋白、血红素铁和锌，又不会因为摄入过多脂肪导致体重增长过快。

　　2 选对烹调方式减少营养流失

　　用清炖、快炒、清蒸的做法，少放重口调料和过量油盐。做清炖牛肉的时候可以冷水下锅焯去血沫，之后小火慢炖即可，出锅前再少量放盐，避免早放盐让牛肉蛋白变性结块；炒牛肉要切薄片开大火快炒，1-2分钟断生就出锅，不要长时间炖煮翻炒导致蛋白质老化、铁等营养流失。不要选油炸、烟熏、腌制的做法，不仅会破坏牛肉本身的营养，还容易产生有害物，增加身体负担。

　　3 合理搭配控量，提升营养吸收率

　　牛肉里的血红素铁，搭配富含维生素C的新鲜蔬菜一起吃，比如炒牛肉配西兰花、彩椒，清炖牛肉配番茄，能大幅提升铁的吸收率，补营养的效率更高。食用量也要控制，yun妇一周吃2-3次牛肉就够，每次吃100g左右（大概巴掌大一块），不要一次吃太多避免消化不良，也不要天天吃导致其他食材摄入不足，造成营养不均衡。