过量食用莴苣会给人体代谢、肠胃等多方面带来负担，引发不同程度的不适，所以莴苣不能多吃，日常食用需要控制好量。
1. 容易刺激肠胃引发不适。莴苣本身含有莴苣苦素、大量粗纤维，本身带有一定刺激性，过量食用后会过度加快肠胃蠕动、刺激胃黏膜，肠胃功能偏弱、有胃炎胃溃疡的人群吃多了很容易出现胃痛、反酸、腹泻等问题，就算是健康肠胃，一次吃太多也可能出现肚子发胀的不适感。
2. 会加重代谢负担，尤其威胁肾功能异常人群健康。莴苣的钾含量远高于很多常见绿叶菜，健康人一次摄入太多钾会给肾脏代谢添负担，本身肾功能不全、排钾能力差的人，大量吃莴苣后很容易出现血钾升高，诱发高钾血症，严重时还会影响心率，给健康带来风险。
3. 过量食用可能影响眼部状态。莴苣中的部分天然生物碱成分，过量摄入后会对眼部神经和血管产生一定影响，本身有眼疾、视力偏弱的人吃多了容易出现视物模糊、眼睛酸胀发沉的情况，就算是健康人群，长期大量吃也会升高眼部不适的发生概率。
