干眉豆做馅料要先泡发煮软，再根据想要的甜咸口味调味制馅，具体做法如下：
1 预处理干眉豆：挑出坏豆、杂质后洗净，放入清水中浸泡4-8小时，天热放冰箱冷藏避免变质，泡到眉豆可以轻松捏碎就完成泡发，接着把泡好的眉豆加没过一指的清水，高压锅上汽后压15分钟至完全软绵，捞出控掉多余水分备用。
2 制作馅料基底：煮好控干的眉豆，想要细腻顺滑的口感就放料理机打成细泥，喜欢带颗粒嚼感就用擀面杖或者勺子直接压碎，不用压得太均匀，保留部分颗粒口感更香。
3 调味收馅：做甜馅的话，起小锅放少许食用油，想要更香可以换黄油或者猪油，倒入眉豆碎，按口味加白糖或者红糖，全程中小火不停翻炒，炒到水分收干、馅料不粘勺不粘手就关火，放凉就能用，喜欢丰富口感还能出锅前加一勺椰蓉或者熟芝麻；做咸馅的话，大多搭配肉馅做包子饺子，把压好的眉豆和调好味的猪肉馅混合，加少许生抽、葱花拌匀就行，纯素咸馅加少许盐、虾皮碎、香油拌匀就可以直接用。
