鲜鱿鱼在家就能做出好吃有韧性的干鱿鱼丝，操作步骤简单易上手。
1. 预处理鲜鱿鱼：先把鲜鱿鱼的内脏、软骨、外表的紫膜全部去掉，鱿鱼头也分开清理干净，冲洗沥干后放进加了姜片、料酒的沸水里焯1分钟捞出，过一遍凉水降温，接着顺着鱿鱼的肉质纹理片成厚度约0.5厘米的大片，把表面水分控干净。
2. 初步脱水定型：把片好的鱿鱼片均匀平摊在干净的晾架或者竹筛上，不要堆叠，放在晴天室外通风向阳的地方晒2-3天，中途每天翻一次面，晒到鱿鱼片整体硬实、摸起来完全不粘手就可以；要是遇上阴雨天，就放进烤箱开上下火60度，烤箱门留一条缝散潮气，烘4-5小时也能达到同样的脱水效果。
3. 撕丝调味复干：初脱水的鱿鱼片放进温水里泡3-5分钟回软，顺着纹理撕成粗细均匀的鱿鱼丝，接着按自己的口味加调料，原味加少许细盐拌匀就行，喜欢重口味可以加辣椒粉、椒盐、蜂蜜或者黑胡椒，调好味后再次平摊到晾架上，晒半天或者用烤箱低温烘1小时，把调味带出来的水分***脱干，放凉后装进密封罐保存就完成了。
