炖排骨汤可以根据个人喜好添加不同的调料，一般常用的调料有：
1.生姜：可以去腥增香。
2.葱：增加香味。
3.料酒：可以去腥提鲜。
4.盐：调味提鲜。
5.胡椒粉：增添香味。
6.酱油：提鲜增色。
7.味精或鸡精：调味提鲜。
8.清汤或鸡汤：作为炖汤的基础。
根据个人口味还可以添加一些其他调料，如八角、香叶等，这些调料可以增添炖汤的风味。
清炖排骨汤主打原汁原味，只需要几种简单基础调料提味去腥就够，核心用到生姜、料酒、葱段、食盐、白胡椒五种调料，不用放酱油、八角这类重口调料抢鲜。
