发酵时间取决于环境温度、面粉的种类以及面团的大小。通常情况下，孝母面粉需要发酵2-3小时，但也有些人会选择更长的时间，例如过夜发酵。建议您按照食谱指示进行操作，同时注意观察面团的状态，直到发酵程度达到理想状态为止。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
