新鲜猪肝的洗涤步骤：1.将猪肝放在水龙头下，用流动的水冲洗一下表面的杂质。2.用菜刀沿着猪肝的纹路切开，从中间分开。3.将切开的猪肝放入清水中浸泡5-10分钟。4.取出猪肝，在猪肝表面涂抹盐和姜片，用手揉搓几分钟。5.再次用清水冲洗干净。6.将猪肝切成适当的大小或形状，最后放入热水中焯水，去除血水和杂质即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
