以下是一种简单的新鲜牛肉烧汤的做法：
材料：
- 500 克新鲜牛肉
- 1 个洋葱，切成大块
- 2 个胡萝卜，切成大块
- 2 根芹菜，切成大块
- 1 头大蒜，切成大块
- 2 片姜，切成片
- 1 个香菇，切成块
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
步骤：
1. 牛肉洗净后切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、姜和香菇煸炒，使其释放出香味。
3. 加入焯过水的牛肉块，放入盐和胡椒粉，煸炒均匀。
4. 倒入清水，水量以刚刚淹过牛肉为宜，大火煮沸后转小火炖至牛肉变软烂。
5. 最后根据个人口味适量调味即可。
温馨提示：
1. 炖牛肉时需要炖至软烂，这样口感更好。
2. 建议使用高压锅来炖牛肉汤，这样可以更快煮烂牛肉，汤汁也更清澈。
3. 可以根据自己的口味加入其它调料，如枸杞、红枣等，增加汤的营养价值。
2准备解腻配菜：搭配清爽配菜能中和牛肉的油腻感，常规可以用半个白洋葱切细条，放凉水里泡5分钟去掉冲辣的生味，控干水分后再切一把香菜段，能吃辣的加几个小米辣圈，不爱吃洋葱的换成脆嫩黄瓜丝也很合适。
