地瓜在烤熟过程中，如果温度不够高或没有均匀加热，可能会导致地瓜烂中间。如果地瓜在存储或运输过程中遭受损坏或受到过度压力，也可能会导致烂中间。选择质量好的地瓜，并在烤制前检查其外观和质量，以避免这种情况的发生。
地瓜吃起来发咸，基本都是后天接触盐分导致的，极少数是病变引发的味道改变。3，加工处理或病变带来的味道变化。
