老面馒头配方的做法

　　材料：

　　- 面粉500克

　　- 酵母3克

　　- 盐8克

　　- 白糖30克

　　- 清水适量

　　步骤：

　　1. 将面粉放入容器中，加入酵母、盐和白糖。慢慢加入清水，揉成光滑的面团。注意不要加太多的水，以免面团变得过于松软。

　　2. 将揉好的面团放在容器中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵。发酵时间约为1小时，至面团体积明显增大。

　　3. 将面团取出，放在桌上，用手揉制3-5分钟，使面团排出二氧化碳。

　　4. 将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成圆形的小面团。

　　5. 将小面团放在案板上，用手轻轻按压扁，再用手搓成椭圆形。

　　6. 将扁好的小面团放在发酵布上，用湿布盖住，放在温暖的地方进行二次发酵，时间约为30分钟。

　　7. 将发好的面团放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到面团发胀，颜色变成金黄色即可。

　　8. 取出蒸好的老面馒头，放在烤架上晾凉，即可享用。