以下是一些判断熟牛肉是否变质的方法：
1. 观察外观：如果肉表面有发霉或发黑现象、变色或有异味，那么很可能已经变质。
2. 嗅一嗅：如果闻起来有酸味或者难闻的气味，那么可能已经变质。
3. 触一触：如果肉质变得粘稠、湿润或软烂，那么很可能已经变质。
4. 尝一尝：如果肉口感变得粘稠、难以咀嚼或有异味，那么可能已经变质。
如果您怀疑食品已经变质，不要食用，以免对身体造成影响。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
