煮一朵银耳汤要放多少水

　　一朵常见的15-20g重的干银耳，煮银耳汤一般放1200-2000ml水，具体可以根据想要的浓稠度调整。

　　1，先根据银耳的大小调整基础水量。市售独立包装的单朵干银耳大多重15-20g，就是上述的基准量，如果是重量超过25g的大朵干银耳，或是已经泡发完成的整朵大银耳，每多出5g银耳就要多添200-300ml水，避免煮好后质地过稠。

　　2，按照想要的口感调整水量。喜欢喝稠糯出胶的银耳羹，就放1200-1500ml水，大概是普通家用中型炖锅的一半容量，煮好后质地浓稠能挂勺，搭配莲子、红枣炖煮口感刚好；喜欢喝清爽解渴的甜汤，就放1600-2000ml水，煮好后汤清银耳爽，夏天冷藏后饮用特别舒服。

　　3，根据煮制工具微调水量。用高压锅、电炖锅、养生壶这类密闭性好的容器煮，水分蒸发量少，按前面说的量放水就可以；如果用敞口砂锅明火煮，煮制过程水分蒸发量大，要额外多放100-200ml水，防止煮到最后烧干或是变得过稠。