猪肝怎么水煮好吃又嫩

  猪肝水煮的关键是掌握好火候和时间,下面是一种简单的制作方法:

  所需材料:

  - 猪肝500克

  - 生姜适量

  - 大葱适量

  - 料酒1汤匙

  - 食用盐适量

  - 生抽适量

  - 蒜末适量

  - 花椒粉适量

  - 葱花适量

  步骤:

  1. 将猪肝切成薄片,用清水浸泡30分钟,去除腥味。

  2. 锅中加入适量水,放入切好的姜片和葱段,开火煮沸。

  3. 将浸泡好的猪肝片放入开水中焯水,焯水时间约为1-2分钟,让猪肝片变色。

  4. 焯水后,用凉水冲洗猪肝片,去除血水,使猪肝更加嫩滑。

  5. 锅中再加入适量水,放入焯水后的猪肝片,加入料酒、食用盐煮开。

  6. 煮开后,继续煮1分钟左右,煮过久会导致猪肝硬化。

  7. 捞出猪肝片,放入冷水中漂凉,使其更加嫩滑。

  8. 冷却的猪肝片捞出沥干水分,装入盘中。

  9. 锅中加入适量油,烧热后加入蒜末炒香,加入适量生抽调成的汁,煮沸后倒入装有猪肝的盘中。

  10. 最后撒上适量的花椒粉和葱花,即可享用。

  温馨提示:猪肝的煮制时间不宜过长,以免过度煮熟导致肝味变重和肝变硬。

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