炒腊肉用不用煮一下,腊肉不香可能是这步错了,色泽金黄肥而不腻全靠它!
2021-11-29 09:54:22
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腊肉是很多朋友都喜欢的食材,炒的好,晶莹剔透色泽金黄,让人吃了非常下饭过瘾。但是很多朋友掌握不好炒腊肉的步骤,直接下锅那可万万不行的。今天我们来分享的话题就是炒腊肉用不用煮一下,腊肉不香可能是这步错了,来看看正确的炒法吧。
炒腊肉:炒腊肉前需要先焯水,但是不要直接冷水就下锅,可能也有朋友认为冷水下锅慢慢能浸出里面的油和浮沫。冷水放腊肉,焯过后腊肉变柴,也不容易入味,之前腌制腊肉的料也煮跑了,出味了。
我们建议如果是咸腊肉,先把腊肉放入淡盐水中浸泡半个小时,腊肉中的盐分融进盐水,就不会太咸了。然后再焯水,等开锅后再把腊肉放进去焯水,煮几分钟后有浮沫,就把腊肉取出来了,这样腊肉不跑香味,比冷水下锅的腊肉,炒出来确实香。
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