红烧排骨的卡路里含量因制作方法和材料而异，大约为每100克280-320卡路里左右。一般一份红烧排骨重约500克，约含1400-1600卡路里。但这仅供参考，具体热量含量还需要根据个人所用材料、制作方法及食用量来确定。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
