碳烤竹笋凉拌做法：
所需食材：
碳烤竹笋、蒜、生姜、青辣椒、芝麻、香油、盐、醋。
步骤：
1.将碳烤竹笋切成适当大小的片状；
2.将蒜、生姜、青辣椒剁成末，加入碗中；
3.加入适量的香油、盐、醋，混合均匀；
4.将准备好的碳烤竹笋倒入碗中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀；
5.撒入少量芝麻，即可食用。
温馨提示：
碳烤竹笋本身已经具有一定的香味，所以在凉拌时不需要添加过多的调料，以免影响原味。可以根据个人口味适当调整香油、醋、盐的用量。
大竹笋根据不同食用场景切对应造型，顺着纤维切保证大小均匀，切出来最好看。先把处理好的大竹笋平放在案板上，斜着切出2厘米宽的斜段，再顺着竹笋的纤维纹路切成0.5厘米粗的细条，切好的笋条两头带尖，码放在碗里或者盘子里棱角分明，清爽好看还容易入味。
